拉面剂对人有害吗 拉面到底还能不能吃

“拉面中添加蓬灰”，这应是许多人常听的话题；一般来说，与蓬灰相伴而生的词在实际生活中肯定致癌、有毒之类的“危害”词；拉面里加入蓬灰，真的有严重的问题吗？蓬灰为何物？我们该怎样认识这一问题？

实际上蓬灰又称“拉面剂”，做拉面加工时确实要加入；一般情况下，和面时都要加或加到和面用水；加少许蓬灰，这与所出面条相比较，延展性较好，如此“拉出来”面条就更筋道了。

蓬灰是什么？

说起蓬灰，首先不过是一种叫蓬蓬草（植物）的材料而已；烧干蓬蓬草，烧得彻底了，就剩“草木灰”了，冷却后像石头一样硬的材料为“蓬灰”。

经检验分析，蓬灰中主要组成物质为“碳酸钾”；历来江湖上总盛传蓬灰这一材料重金属砷、铅含量超标；但实际上此前经多家权威机构对蓬灰成分进行了测试，无一例超标。

从根本上讲拉面剂属于“强碱的物质”，通常浓度较高时，极易造成金属的某些腐蚀作用；此外与国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014的物质作了比较，均未超标（重金属铅0.084毫克/千克、砷元素0.070毫克/千克），属合理添加。

言说在这里你要清楚：拉面里加入的蓬灰，不像你想象得那么恐怖，其中重金属物质经检验无超标现象，请理智地看。

当然也不能因其中“蓬灰比较安全”而无节制地吃拉面。

建议大家对拉面也要这么处理：

一、拉面尽管没有所谓“蓬灰危害”，但饭店的面食多为高盐、高油重味，尝一口就能吃，不建议大家常吃，以免增加人体的负担，增加了高血压，肥胖和其他慢病发病机会。

二是面食多数营养物质简单，吃的时候建议和鸡蛋，蔬菜一起吃、豆制品和其他食品，拒绝单一吃面食；在外面吃饭也该这样，在家里吃面条也要这样做；唯有食物多样摄入，才可以更好地确保营养均衡。

最后，拉面虽好，请大家“限量食用”，任何食物都建议大家“浅尝辄止”，过量会给身体增加负担。

拉面，是每个地方都可以吃到的“日常美食”,“蓬灰问题”没有你想象中的那么严重；适度的品味是相当可靠的；健康食用拉面祝你对这类问题有一个科学的认识。