龙虾怎么处理做才好吃 叫你正确清洗步骤

古有比武招亲之说，今有选秀明星求生，竞争，是这个星球上一切生物无法绕过的一个主题，有人说，人不如气，气不如人，却无对比、不求提高？

在种种明争暗斗之中，相信厨王争霸一直是人们最为喜爱的一种斗争形式，在场的人们很难觉察火药味（可能因为太好吃。

中国名厨刘一帆来到悉尼顶级餐厅QUAY Restaurant，和澳洲厨师彼得·吉尔摩一起切磋厨艺。两人进行着独特的中西美食大较量，谁才是真正的赢家？快把视频捅到底吧！

Quay Restaurant位于悉尼最繁华的岩石区（The Rocks），是悉尼排名第一的餐厅，这也是连续五年入选“全球最优秀的50间饭店”的澳洲餐厅。

澳洲没有米其林的评星体系，并以厨师帽为标志评定餐厅星级，3顶厨师帽，寓意全澳餐饮界至高无上之殊荣，而且Quay是一家罕见的有3个厨师帽招牌的饭店，一般都要提前相当长的时间进行预订，厨师彼得·吉尔摩更多次获奖。

澳洲大厨PeterGilmore澳洲大厨Peter Gilmore

而这一场中西厨艺友谊赛，挑战的对象就是—龙虾料理。

这不，今天主角就来了，是刘一帆自己买的、有蓝标品质保证的上好澳洲海生大龙虾。

一只澳洲龙虾还有“人权”，待宰龙虾应冷冻处理，失去知觉后，厨师才能做后续作业，试图将其痛苦降到最低限度。

可是，下一步，等在那里的将是谁？

01

液氮黑科技，冰火两重天

澳洲厨师玩出了高科技、注重味道，龙虾先生遭遇致命“冰火两重天”，冰冻昏迷时扔在沸腾的开水里，一面使自己皮肉分离，紧实弹齿，在陷入永恒沉睡的同时。

西柚经液氮处理后，压成冰爽的果粒提升口感水平，亦令西柚龙虾沙拉夏香四溢。

用椰奶泡新鲜杏仁，夹杂着椰奶香甜，杏仁醇厚，再配上青芒，果酱，花朵摆上盘子，一份清口解馋的龙虾沙拉便大功告成。

龙虾：酸酸甜甜正是在下。

02

十全大补汁龙虾爱马仕

而且我们中国厨师刘一帆做的中餐凉菜很传统，重在调口。

用椰浆、姜末、橙汁、橄榄油、生抽、青葱等制作而成，薄荷配置十全酱汁，光想，感觉很好吃，拌入方便面食用应该也是非常好的，更何况澳洲龙虾，真是天作之合。

调好酱汁然后是码盘。

看看厨师是怎么把时令水果摆出喜欢自己的造型

（3小时过去了……）

上个步骤浇汁和一份秀龙虾沙拉完成。

较量过后两位厨师对彼此的工作非常有社会好评，这对龙虾料理友谊赛在一片和平之中圆满落幕。

（龙虾：#……￥%*&）

美食虽无国界，但吃货们都能各有各的爱好，这两种不同口味的龙虾沙拉大家比较喜欢哪种？