柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料 柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料

鸡爪也叫凤爪，由于鸡爪吃起来很香很有味，再加上烹饪方法多样，深受广大朋友欢迎。 今天就和你分享一个很受欢迎的鸡爪作法-柠檬无骨鸡爪。 这类鸡爪食之甚香，酸、辣、开胃、Q弹香。 且作法颇为简便。 许多朋友都不爱做无骨鸡爪是因为鸡爪骨头太难去除，今天也来和大家分享个鸡爪去除骨头小妙招，学完后简单就可以把骨头给去除。

〔柠檬无骨鸡爪〕

制作材料鸡爪、白醋、姜、小葱、料酒、蒜、小米辣、葱、香菜、柠檬、盐、生抽、陈醋

【制作步骤】1

1.柠檬没有骨感的鸡爪，食之酸辣解馋,Q弹味美，十分可口。 我们来准备柠檬无骨鸡爪烹饪材料，备好适量鸡爪。 另备白醋适量、生姜1块、小葱2~3棵、料酒适量、大蒜少许、小米辣5棵、香菜1棵、柠檬1个、洋葱1个、盐、生抽、陈醋少许。 然后一块动手煮柠檬无骨鸡爪。

2.首先要对鸡爪进行加工，加工鸡爪就是要使鸡爪更加清洁和便于去骨。 首先将鸡爪取下放在大盆里，在盆里加少许白醋，用手抓着搅拌2分钟，就能有效消除鸡爪气味，制作出的鸡爪也很具有弹性。 2分钟后往盆里倒清水并洗干净，洗好之后我们再倒。

3.其次拿出剪刀来，用剪刀将鸡指甲都剪干净，其中细菌很多，必须清除干净。 多放一些水，我们把鸡爪放进去，然后放一些葱、姜、酒去腥味，大火煮开。

4.锅里水开后我们撇去浮沫在水面上，继续大火煮八分钟。鸡爪煮好后，我们把鸡爪捞出，在冷水中过凉。接着把鸡爪洗干净，洗去多余油脂、和浮沫。洗净后用厨房纸巾擦干水，然后重新放进碗里，然后在冰箱冷冻室里冻40分钟。

5.将备好的大蒜切成细丝，蒜末多一些，再切些姜末和小米辣装盘。其次再切成少许葱段和洋葱片在大碗里。切点香菜和柠檬片在碗里。碗内加入适量食盐、生抽、陈醋、加少许水，搅匀，拌好后放一边备用。

6.等鸡爪冻起来后我们再拿出来，鸡爪已经冻得很坚硬，拿刀从鸡爪中间切开，再慢慢拿鸡骨头。热胀冷缩原理将冷冻后鸡爪肉皮与骨分离，便于去骨。把鸡爪和料汁都放入大碗里，抓匀，拌好后放一旁腌2个小时。待鸡爪调味后即可食用。

【提示】

1.鸡爪备的不要特别大。

2.调味料加入依个人喜好而定。

3.大蒜可多备。

1.准备好鸡爪，洗净后沥干备用；

2.准备柠檬汁、酱油、糖、料酒和胡椒粉，将这些原料搅拌均匀备用；

3.将洗净的鸡爪放入干净的锅中，加入充分的清水，大火烧开；

4.烧开后改小火，放入刚才搅拌好的柠檬汁，酱油、糖、料酒和胡椒粉；

5.将锅盖上，继续文火炖煮20—30分钟，至鸡爪变软；

6.撒入少许盐，将柠檬汁浓稠后，即可出锅。

配料：

鸡爪、柠檬汁、酱油、糖、料酒、胡椒粉、盐。