什么是生粉和淀粉有什么区别 生粉和淀粉的区别用途

近段时间，网上出现了“淋语”。那么淋语的具体含义呢？ 生粉与淀粉虽长得相同，但只相差一字，但用起来，目的就截然不同。 许多人认为淀粉与生粉同为一类，实际上这种方法，非常不正确。

生粉与淀粉在使用过程中我们既可以用来煲汤，又可以用来腌肉，但在制作这些材料时呢，必须分清生粉与淀粉是如何使用的。 下面就让我来带你了解一下，生粉和淀粉它们的用途，到底是怎样的吧，一起来看一看。

一、二者所用原料不同生粉即我们通常使用的玉米淀粉、土豆淀粉等，淀粉则主要指无淀粉的红薯、淀粉、木薯、豌豆、绿豆等。 也可称为淀粉大总称，淀粉其含有生粉而生粉中没有淀粉。

生粉按理说来也是淀粉的一种，通常情况下大家在烹饪时，都能用生粉当淀粉吃，但是不能用淀粉做生粉。 生粉是淀粉中较特别的一分子，不应混淆。

第2点就是二者的性质不一样，生粉通常颗粒会较细，色泽看上去也较白，均呈较细粉末状，粘性及溶性较差。 而且红薯淀粉中，其颗粒会较大，显得色泽会深得多，但是其粘性与吸水性会较高。

三是生粉与淀粉，二者在使用时，其用途不同。 这主要是要根据，他们在性能方面上的不同，来进行决定的。 生粉因其粒细而呈粉末状，放入水中后，极易消解。

因此生粉通常在应用时，多用于制作勾芡、腌制等类食品，勾芡是将生粉兑生粉水，然后淋入锅内，使原料黏稠。 再加上烹制肉类美食时，通常要使用生粉来腌渍肉类，这样做出的肉类味道，更加细腻。

淀粉使用过程中，因颗粒较粗大，又有粘性、吸水性等特点，通常用于油炸食品挂糊。比如，当我们制作酥肉时，就应该使用淀粉，或炸鸡排时也可以使用。

淀粉用在面糊上，可以牢牢地锁住肉里面的水，也可以确保肉食材里面的营养价值不会丢失，吃上去外酥里嫩。从上面这三点中我们可以看到生粉与淀粉二者之间存在着一定的差异，根据各自不同的特点，将导致二者在使用中，也会有所差异。

用一句话来进行总结的话就是，生粉主要被用来做勾芡，淀粉主要被用来做面糊。生粉能替代淀粉，淀粉不能替代生粉。不知对上述内容，你是否有所认识？还是自己还有更多见解？记得评论区里留言哦。

总结：

好啦，今天我想跟大家分享一下，简单讲一下，至于生粉淀粉是怎么用的，有什么不同，朋友们还是不知道，切记要多读几次，日后再使用生粉、淀粉时，也不要随意使用。