烧烤材料清单食材 烧烤材料清单大全图片

常见食材清单

肉禽类等

五花肉，猪蹄，培根，香肠，牛肉，羊肉，羊腰，羊板筋，羊脆骨，蹄筋，鸡翅，鸡胗，鸡柳，鸡翅中，鸡翅尖，鸡心，鸭肫，鸭脖，贡丸。

注意肉类食品很容易变质，因此一定要选鲜品，可到超市买腌好成包肉串吃，买时要核对保质期。 

也可自己做肉串，在做肉串的时候要注意别选冰冻过的。

海鲜类等

秋刀鱼，鳟鱼，鳕鱼，乌贼，墨鱼仔，虾肉，螺肉，干鱼片，蟹肉，带子，鲜贝，各种鱼丸，虾丸。

其中鲜鱼应好购活的，活的首先应去鳞、内脏。 

清洗干净，然后加盐和酒腌一下。 

鱿鱼，鱼丸之类可到超市购买处理过的半成品，如鱿鱼串，鱼丸串。

蔬菜类等

生菜圆白菜紫甘蓝韭菜青椒茄子南瓜西蓝花土豆红薯萝卜洋葱芋头山药大葱茭白玉米金针菇香菇杏鲍菇口蘑。

蔬菜类无特殊要求，挑选新鲜健康蔬菜就可以了，以蔬菜为主洗涤时必须洗涤多次，避免农药残留。

水果类等

香蕉菠萝圣女果苹果雪梨金橘火龙果大枣。

果蔬同蔬菜，吃时必须洗净：有的水果不宜放过久，买时适量即可。

其他类别

面筋，豆腐皮，豆干，豆腐块、腐竹，千张及其他豆制品；

馒头，吐司，年糕，小包子这些五谷杂粮食物；

鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋棉花糖之类。

根据个人爱好与品味来挑选就可以了。

烧烤前，要腌渍食品

烧烤之前，把需要烤制的食品用很多葱姜蒜末腌制。

由于致癌物质多含有杂环胺，需要自由基参与，在腌制肉类食物过程中添加葱姜蒜末可以降低自由基，从而降低烤肉中杂环胺含量。

以烤牛肉为例，用一些租盐加葱姜蒜末腌一会儿，既可保证身体健康，又可使肉由内而外味道更加丰富，但要注意腌溃时间不宜太长。

肉类食物不沾明火

烤肉时尽量避免肉类食物接触明火，也不允许油滴落在明火上烧坏。

由于油遇明火，燃烧后生成的烟中就会有苯并芘存在，当苯并芘随烟雾通过肉类时就会附着在肉类或蔬菜表面，不利于健康。

建议为食品做一个“保护罩”，即用锡纸包裹食品，以免引起油脂滴落或使烧烤过的食品受到烟熏。

远离那些烤焦了黑色的食品

许多人更喜欢吃一点焦的东西感觉越嚼越好，但在烧烤时尤其要小心别吃烤得太焦糊的东西，因为焦糊的东西很容易致癌。

因此在烧烤过程中尽量掌握好火候与时间，别让食物太焦糊了，一焦糊了，就必须把焦糊了的那一个扔了，千万不能吃。