做面包的黄油是什么油 黄油是什么成分

黄油是许多美味佳肴中不可缺少的一种“配料”，每个人都买面包和饼干、蛋糕和其他食品的时候，如果您将看到配料表的组成，你会发现，黄油基本是存在的。 黄油到底有哪些真正身份？

黄油，又称作白脱油，乳脂，以牛奶里稀奶油为主、分离脱脂乳，稀奶油熟化后，再次搅打，不像奶油，黄油可是名副其实的含油大户，几乎没有水分含量，属黄色固体，口感细嫩，滋味芳香之余，脂肪的含量亦不可低估。

据《中国营养成分表》统计，黄油中的脂肪含量高达80%以上，也有令人无法忽视的热，每百克可达890千卡。

黄油怎么变黄了？

实际上这恰恰是因为黄油中含有一部分类胡萝卜素和脂溶性维生素而色泽偏黄。

那黄油对人体有好处还是坏处？

由上可见黄油脂肪的含量、热量均很大，连白米饭都比面包和饼干多八倍、甜点原料之一。 但是在日常生活当中，关于黄油的话，正面极少，如人造黄油等，据传，它包含反式脂肪酸，危害身体健康。

这就需要使用特定配料表组成，由于每种食物的品质不一样，一些比较便宜的食物，的确包含了人造黄头，属氢化植物油，也能帮许多厂商降低成本。

若以前氢化植物油，反式脂肪酸也有风险，会对心脏，血管造成危害。尽管现在经过相关的技术，还可使氢化植物油反式脂肪酸较少，但是，还是无法控制，不良商家为投机取巧，为了安全，比较推荐选用自然奶油或者自然黄油。

吃的时候适量，对于身体健康来说还算是比较有好处的，自然是，对其他慢性病人群或自身存在代谢综合征，提高警惕，以不进食为宜，以免血脂代谢异常，使疾病更加困扰。

此外，出黄油还含有一些身体需要的营养物质，包括各种维生素、各种矿物质等等，偶尔吃饭的时候，一次使用2种分别多于10g左右。且喜欢吃甜点的朋友，选购的时候还要留意，不要贪恋更廉价的黄油。

建议您首先要看看配料表的组成，选用天然黄油，口感不错，也很安全；另一种是通常价格较贵的黄油，通常质量较高。