元旦吃什么菜寓意好 盘点元旦吃什么传统美食
2023-01-24 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
五香卤鸭翅
材料:鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;
做法
1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;
2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;
3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可
小炒牛肉
食材:里脊肉300克、芹菜100克、青红椒各2个、黄酒、淀粉、生抽、老抽、姜、盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋、蒜子
①我们把牛肉逆着纹理切成片,然后泡入水中1个小时,中间换几次水每换一次水都要揉搓一下,这样可以去掉杂质。
②搓洗干净的牛肉放入碗中,加入黄酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生抽搅拌均匀,腌制一会儿。
③去掉芹菜的根和叶子,泡入水中搓洗干净,然后切成小段。
④去掉青红椒的底部,搓洗干净后切碎备用。
⑤热锅冷油,倒入牛肉快速地翻炒一会儿。加入黄酒、生抽、老抽上色。
⑥牛肉变色后倒入芹菜、姜片、蒜子、青红椒继续翻炒几下。
⑦加盐调味,爆炒几下后就可以出锅。
大吉大利(焖整鸡)
鸡肉细嫩鲜香,营养丰富,整只鸡做出来造型好看,摆在餐桌的中间做头菜,象征着新的一年大吉大利、吉祥如意。
所需食材:三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。
1、清洗三黄鸡,用水将三黄鸡洗净,鸡爪塞进鸡肚子中。干香菇提前泡发,葱清净切段,小葱打结姜切片。拿小碗配制腌料,放1勺料酒、老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半袋甜面酱,拌匀备用。
2、洗净的三黄鸡放入盆中,加姜片,备好的腌料涂抹鸡身。
3、把香菇和葱塞入鸡肚子中,倒2勺腌料,腌制30分钟入味。
4、葱段、小葱结和姜片铺在电饭锅内,腌好的三黄鸡放入电饭锅中,电饭锅设定1个小时左右即可。
凉拌鸡胗
质料:鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油
做法
1、用活动的水,把鸡胗冲刷清洁。
2、锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。
3、捞出鸡胗晾凉。
4、将鸡胗切薄片。
5、将小葱斜刀切薄片。
6、葱片与鸡胗片放到容器里,调入酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可
小炒猪皮
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法:
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
豆角烧茄子
食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
豆腐杂菜煲
〖 食材清单 〗豆腐 白菜 木耳 白玉菇 葱 姜 蒜 小米辣
1、准备适量的豆腐,选择老豆腐比较好吃,老豆腐比较耐煮,不容易煮散,口感也比较好。将豆腐切成薄一点的豆腐片,然后再切成三角形的豆腐片
2、起锅烧油,将切好的豆腐片放进平底锅里面煎一煎,一面煎至焦黄的时候,翻面煎另一面,两面煎至焦黄盛出备用
3、准备一块五花肉,切成薄一点的五花肉片,起锅烧油,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂,五花肉炒至焦黄的时候,放入葱姜蒜继续爆香,
4、炒香之后,放入一层白菜,再放入一层泡发的木耳,然后再放入洗净的白玉菇,最后把煎好的豆腐片也都放进来。
5、全部放进去之后开始调味,添加生抽,老抽适量调色,再放入一些蚝油,添加盐、鸡精,少量的胡椒粉增香,然后倒入适量的清水,中火焖6分钟左右。
6、焖好之后,打开锅盖香喷喷的,然后放入葱花 小米辣 再放入蒜瓣,继续盖上盖子焖半分钟左右。
7、焖好之后,打开盖子就可以吃了,美味好吃的豆腐杂菜煲就做好了,冬天来一锅杂菜煲,美味好吃又暖胃。
懒人葱油鸡煲
〖 食材清单 〗鸡肉 葱姜 白糖 胡椒粉 面粉 料酒
1、准备新鲜的半只鸡,先把鸡给剁成小块,大小均匀,这样炖出来更入味。鸡块尽量剁的小一点,这样更入味好吃。
2、剁好的鸡肉放进盆中,添加少许盐,再放入一些面粉,充分的给它抓拌均匀,可以彻底的清洗掉鸡块表面的灰尘杂质。一直抓拌比较粘手的时候,倒入清水,清洗两遍,洗到水比较清澈就可以了
3、清洗干净之后,开始腌制,添加料酒适量,生抽少许,再倒入蚝油,再放入胡椒粉去腥增香,白糖少许提鲜。抓拌2分钟,再充分地吸收汁水入味。放在一边腌制20分钟
4、接下来准备一些小料,生姜一块切成姜片,小葱适量,葱白部分切成葱段,葱叶子切成葱花。
5、砂锅里面添加少许油,放入葱姜炒香,葱姜炒到焦黄的时候捞出,腌好的鸡肉倒进去,直接给它整理平整,然后盖上盖子小火焖15分钟
6、焖好之后,撒上葱花,美味好吃的懒人葱油鸡煲就做好了
秋葵烧牛肉
材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法:
1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;
2、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
酱焖羊肉
?用料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放,我最后放了2个青椒);海天黄豆酱;醋;料酒;
做法:
1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;
2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;
3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;
4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;
5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
荷兰豆炒肉
食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
火腿肠玉米粒炒辣椒
食材:玉米粒半包、火腿肠一根、青椒1根、盐、料酒、鸡精
做法:
1.青椒切段;火腿肠切小丁;玉米粒清洗干净捞出备用。
2.锅内放油,7分熟,将玉米粒、火腿肠丁、青椒一起下锅翻炒。
3.加料酒、盐,鸡精翻炒至熟即可。
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