拤饼是什么饼（附拤饼做法窍门） 拤饼是什么意思

材料的选择：

普通面粉：500克

沸水适量

猪头肉：300克

葱

酱

鸡蛋：2个

胡萝卜：一根

豆芽：200克

韭菜：100克

肉丝：100克

姜丝：10克

酱油：1勺

淀粉：1勺

盐：1勺

植物油等

在这里；快来学学红高粱中美味的【拤饼】！

1、面粉400克加沸水约280克，要沸腾的开水，一边加开水，一边用筷子搅一下，水需要加一点，不要每次都倒。面团可适当揉捏得柔软，因为烙饼时，会有些挥发。

2、面粉不热了就开始揉面团，加盖放松30分钟。（在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。）

3、取约1/2面团，稍加薄粉揉捏两分钟。

4、揉成面团后，用手大拇指由中间捏成圆圈状，如图所示。

5、把条状面剪成面剂子，每面剂子约25克。稍施薄粉，以手捏扁。面剂子盖上半干蒸笼布，以防止边干裂。

6、取小块面剂子揉面数次，搓得较圆为佳。揉成圆形后，擀制时外形也更圆润，更美观。

7、面皮擀到饺子皮粗细即可。（这一步也根据个人爱好来定吧，喜欢厚些的，可以稍微厚点，烙饼的时候时常久点就好）

8、平底锅内不用放油，双手在锅内放空，觉得热了再把饼子放上面。小火加热！

9、仔细看那张饼子，就能看到一些气泡似的斑点。在此步骤中，饼子下入锅至翻面约1-2分钟。

10、翻了翻，发现面皮上长出了一些黄小点。烙饼也就三分钟左右，厨房菜鸟，烙饼时最好先做好别的东西，免得饼糊了。

11、一张烙熟的饼子摆在碟子上，把碟子搁在上面，再盖上锅盖保温，时间长了面饼就不干了。

12、鸡蛋2个炒香，肉丝加酱油，淀粉和少许盐渍一会再炒。

13、豆芽洗干净沥干水分，一根胡萝卜切丝，韭菜100克洗干净沥干水分。

14、热油锅冷油将姜丝爆炒，再倒入绿豆芽、胡萝卜丝煸炒两分钟。

15、再倒入鸡蛋、肉丝，炒一会儿。

16、放入切成片的韭菜，加一小勺盐炒一会儿就可以出锅了。

17、备些猪头肉，葱，猪头肉，我是从熟食店买来的，大葱以山东铁杆大葱为佳，山东的铁杆大葱味道更好。

18、饼刷入了他爱吃的酱料——甜面酱和黄豆酱、香其酱均可，依个人偏好而定，卷入猪头肉、大葱。另一种食用方法是将青菜卷起来炒制，卷青菜食用方法可不必刷酱。也有食用方法是，把这两道菜同时卷起来。

19、看了还是挺好的！开吃了吧

希望你们能喜欢喔！喜欢的可以分享给大家，关注一下我！谢谢你了

拤饼是一种传统的中国饼食，由米粉、糯米粉、糯米粉和糯米粉混合而成，外形像拤子，口感酥脆，口味香甜。

拤饼做法窍门：

1. 首先，将米粉、糯米粉、糯米粉和糯米粉混合，加入适量的水，搅拌均匀，让面团变得柔软。

2. 然后，将面团擀成薄片，用拤子把薄片拤成圆形，再用拤子把边缘拤出花纹。

3. 最后，将拤好的饼放入油锅中，煎至两面金黄，即可出锅享用。