蓬灰水是什么做的 蓬灰水什么颜色

位于我国大西北干旱荒漠地区，长了一种生命力很强的野草，叫蓬草。这草儿在春天发芽，夏天疯长，秋天生长成一个巨大朵状草团。至蓬草种子熟，草根于是自愿脱离了土地，变成可活动草团，将种子向远方扩散。因此，西北荒无人烟的秋冬，每逢大风寒潮袭来，戈壁、田野里的大量蓬草，在风中翻滚，堪称西北地区蔚为大观的奇景。

蓬草，虽为常见野草，但是在古代文学作品中出现的频率非常高，尤其在唐，宋时期著名诗人诗词中。唐王维诗《使至塞上》，有句“征蓬出汉塞，归雁入胡天”，写出大西北荒凉广袤的气象万千。李商隐的诗《无题》中：嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬，透露出官场案牍之无聊。三国曹植的著名《七步诗》，还有“转蓬离本根，飘飘洒洒伴长风”一句，感慨世态炎凉，身世飘零，身不由己，今天读后，仍让人扼腕。

蓬草为含碱很高草本植物。西北百姓经历了漫长的生产和生活实践，逐步探索利用本地资源，烧制使用的“蓬灰”即是其一。每年秋冬交替之际，原野的蓬草，开始由青变黄，变成车轮状大草团，小籽粒亦变坚实充实，这时就可开始烧“蓬灰”。蓬草繁茂处挖灶状坑，铲干、湿适量蓬草堆积坑，点燃后继续向坑内加入蓬草。蓬草种籽含油性很燃，会燃烧剧烈火焰，形成高温，会爆发出劈啪声。烧够蓬草后，坑内积满了充足的灰烬，还得在灰烬的中央插上几个小洞，为了确保蓬草的余烬能完全燃尽。最后往灰烬上撒点水，经一晚上的冷热交替和其他多种反应后，次日有灰黑色结晶生成，这让西北人做面食有了密剂蓬灰。

“蓬灰”以碳酸钾为主，实际上，它是从土法中提取植物碱。在西北地区一般百姓家，女人以“蓬灰”化水为面，经长期反复搓揉面团后，擀好后，切细面，然后用擀杖搭面，重复拧干，形成粗细一致、又长又连续的面条，出锅后浇上精制醋卤即可，配以家常各类菜品，它是河西走廊特有的面食，灰面。灰面劲道爽滑，风味独特，容易消化，是大西北土著人招待客人不可缺少的饮食，更是考验主妇们茶饭水平高低的一个重要指标。“蓬灰”在当地饮食行业中也被广泛使用，河西走廊又一小吃酿皮，还因为用了“蓬灰”的水和面条，才有它那爽口爽滑的特殊风味。“兰州牛肉面”在国内流行的原因，“蓬灰”还是确保它味道的独门密剂。