冬天家常菜有哪些（冬季做什么菜简单又好吃） 冬天家常菜有哪些

一、葱爆羊肉等

1、备一斤羊肉，洗干净切成片，都切好放盆里。生姜切成细丝，放盆中，加入适量的盐和料酒，半汤匙的水，用手抓起捏成姜汁。

一小粒蒜，切成蒜片，装盆内，加陈醋和芝麻油调匀待用。

2、取小盆1个，将姜末从漏勺中过滤掉，加食盐，胡椒粉，料酒和白糖，再加玉米淀粉2汤匙搅拌成淀粉糊待用。

4、半根青椒和半根红椒切菱形片并合在一起，大葱1根切斜片并置于小盆内待用。

5、出锅浇上食用油，待油4成热时改用小火，下肉片快速滑出，将肉片滑到变色，约40秒后，关火取出控油。

6、锅中加底油少许，加入葱片煸香，煸炒几下，从锅边烹少许生抽炒匀。

下羊肉片改中火炒20秒钟后倒入蒜醋汁炒匀后加入青红椒片炒至断生即熄火装盘。

二、海带大骨汤加减

1。猪大骨一条剁成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。姜切姜，葱切葱，然后放八角，花椒，红干椒各少许。

2。起锅烧水，凉水下入猪大骨，加点料酒，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水。

3。另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

4。开大火把水烧开，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，放两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续烧水，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

5。准备一个砂锅，倒入大骨和配菜，加入鸡粉提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟左右，放上少许香菜，美味即成。

三、锅仔豆腐等

1、备好一块老豆腐切小方丁待用；一把金针菇掰散盛入盆内；小葱切成细丝；生姜拍扁切姜粒、蒜子若干拍扁切蒜沫、红泡椒1个切末与姜蒜同放。

2、出锅烧开水，加入盐调味，下豆腐块，推数下，让豆腐均匀受热，汆烫2分钟后，浇在上面控一下水分。

3、另取一锅加入适量食用油，下姜蒜、红泡椒煸炒出香味，再下豆瓣酱炒化，炒红油后加入适量的水，再放老抽，盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，下豆腐块开中火炖三分钟即可。

4、到时候，放入金针菇继续煲2分钟，淋芝麻油少许，关火出锅盛入干锅。

四、鲫鱼汤等

1、备鲫鱼2条，加工好，鱼的两边打花刀、摆盘待用、青辣椒1小条、切细圈、放小盆中、姜1小块切姜片，在小盆里，把小葱1根切成葱段，合在一起，然后放上几颗花椒待用。

2、炒锅加热，加入食用油滑锅后，加入半汤匙凉油，撒上适量的盐，将鲫鱼放入锅中，摇晃油锅，让鲫鱼受热均匀，将鲫鱼煎成两面金黄色，就可以倒入控油了。

3、另取一锅加少量底油倒入葱、姜、花椒炒香，加适量水，漫鲫鱼，待水开后，下鲫鱼，改用小火继续焖煮五分钟即可，将汤焖煮到乳白色就可以了，再加入青辣椒盖上锅盖继续焖煮三分钟。

4、3分钟后，撒少许食盐入底味后，加少许胡椒粉，用勺不停的将汤汁倒入青椒中，改用大火将汤汁慢慢收浓后，就可以关火出锅装盘了。

五、山药炖鸡汤等

1、半只柴鸡、加工好剁小块、摆盘待用。一半山药，洗干净，去皮，切滚刀块，放水盆里，加点醋。

备枸杞子、红枣适量，放盆内，加水浸泡五分钟即可。半葱切斜片、姜1块切姜片放盆里待用。

2、出锅加入适量清水，冷水时将鸡块下入锅中，汆烫两分钟，待水烧开后抛开锅面上浮沫，翻几次，待鸡肉汆烫变色后取出即可。

3、另取一锅加入少量食用油，加入葱、姜炒香，然后将鸡块下入锅中炒数下，加入盐增香味，炒匀后熄火。

4、再把鸡块都倒进砂锅里，加入适量的沸水，漫在鸡身上，煮开之后，改用小火焖煮半小时。再加入山药，红枣和枸杞，焖煮五分钟即可。

最后加入鸡精和胡椒粉，拌匀后就可以盛起来端着吃。

天气转凉了，人们要少吃太凉和生冷食，热汤汤、热米饭，胜过一切，驱寒补暖、打好明年开春基础。