膏蟹是什么蟹 盘点中国的12种名蟹

俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥，农历十月雄蟹最肥。于是，九月到了，抓住两只螃蟹狼吞虎咽地吃上一顿顿时就变得急不可待了。但是，没有品尝过全国最贵的12种大闸蟹你为什么好意思称自己为“食用蟹达人”？只知道阳澄湖大闸蟹，你还OUT了！

阳澄湖大闸蟹等

阳澄湖大闸蟹名闻遐迩，鲜掩百味。该蟹分布于江苏苏州一带的阳澄湖中，为驰名中外的我国名产。阳澄湖湖水大闸蟹个大体胖，通常三只重达500克，大的重达250克多，最大的可达500克，青背、白肚、金爪、黄毛、十肢、蟹肉饱满、营养丰富。从古到今，阳澄湖大闸蟹即倾倒了无数吃货。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不就是阳澄蟹的味道吗，今生为何要生活在苏州呢！”

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天津紫蟹等

在中华绒蟹中，它体型很小，只有一个大衣纽扣那么大。掀开蟹盖发现蟹黄是猪肝紫色的，熟了就成了橘红色的，味道极美。紫蟹均产于寒风凛冽之冬，所以，常被用在什锦火锅中。

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莱州大螃蟹

该蟹为掖县名产。山东莱州大蟹背面具三个突起部分，前边缘各具九个锯齿，末齿尤长，状如梭子，所以俗称“三疣梭子蟹等”。雌蟹最大体重可达0.75公斤。雌蟹卵块、雄蟹脂膏、螯内雪白粉嫩肌肉和大蟹后肢肉质，食之更鲜。

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南湖蟹等

此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里以前湖蟹主要以自然繁殖为主，每至汛期就会捕获上市。目前已经开始人工繁殖与放养，取得一定的成效。

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炎亭江蟹等

该蟹是浙江省平阳县炎亭著名水产，历来以个头大、味道鲜着称于海内外。这里江蟹产量高、品质好，通常个重250克~300克，大者500余克，而且体肥肉满。

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潮汕赤蟹等

这种蟹就是潮汕膏蟹，学名锯缘青蟹，是广东潮汕有名海产。膏蟹是卵巢最为饱满的雌蟹之一；已经受精而卵巢不丰满的雌蟹，称为“母”：稍丰满的称为“花蟹”；但雄蟹只用来炒，和尚未受精母蟹合称为“肉蟹”。饲养的膏蟹腿粗、肉饱、膏满脂丰、蒸制后味道鲜美、营养价值很高。

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微山湖的醉蟹

该蟹是山东传统名食之一，至今已有200余年历史。该醉蟹以微山湖产鲜蟹为原料，配以各种佐料精制。渍过醉蟹后，依然逼真，颜色和形状依然活灵活现。蟹肉洁白、蟹黄红亮、味道鲜美，实为严冬宴席之珍品。

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中庄醉蟹等

该蟹是江苏兴化县传统名产之一，具有悠久的历史。由于最早生产这种蟹且制作最精良的是兴化县中堡庄地区，所以人们称之为“中庄醉蟹等”。此醉蟹、色如鲜蟹、摆盘、逼真；各地民间生产醉蟹有多种方法，通常专业化生产多用封缸浸泡法进行，要经过选料→浸养→干放→去绒毛→灌料→封缸→装坛→封口的过程。人称“未见庐山空负目”，又说“不食醉蟹，空负腹心”。

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屯溪醉蟹等

该蟹为安徽屯溪地区著名特产，距今已有140余年历史。屯溪醉蟹体形完整、色青中泛黄、肉嫩、味极美、酒香醇厚、余味清甜，是宴饮珍品。封禁后的醉蟹可以存放2个月不会变质。

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芷寮蟹等

该蟹产自广东吴川县吴扬乡芷寮村境内，是螃蟹中的极品，闻名中外。芷寮蟹的出名主要在于此蟹肉质异常鲜美且具有独特的“顶角膏”风味。秋后之蟹不仅长得肥硕，而且硬壳下会长着一层软壳，蟹肉蟹黄不仅味道鲜美，那一层软壳更是脍炙入口，让人百吃不厌。

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辽宁兴城的梭子蟹

该蟹肉色白、肉嫩、膏如凝脂、味美可口，是海蟹中的极品。

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黄油蟹等

因油膏味甘，肉嫩见香而闻名。黄油蟹掀开蟹盖时，有一种独特的蟹油香味，蟹盖上有一层黄色蟹膏，品尝起来，油又甜又滑，好吃又独特，堪称“蟹的上品”。黄油蟹作为粤港澳地区近年来新出现的可食用珍贵蟹种在南国享有盛誉，素有“蟹中之王”之美誉。

十二种中国名蟹令人垂涎吗？下面就让小编给大家推荐一些大闸蟹食用方法吧。

大闸蟹如何食用？

一、麻辣的大闸蟹

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主料：螃蟹1800克重

辅料：色拉油500克姜50克蒜50克葱50克花椒15克八角4桂皮10克干尖椒25克盐2茶匙鸡精1茶匙料酒80克海鲜酱1茶匙麻辣酱1茶匙红辣椒粉1茶匙

做法：

1、把螃蟹腹部朝上，首先把底软盖剥下来；又翻着把前面大壳盖剥下来，用手去腮，去白和边上毛边，撇两只大蟹钳并用刀背把裂隙拍掉，再从中间把身子分成两半；

2、生姜切薄片，大蒜剥去外皮，大葱斜着切成长段，花椒，干尖椒，桂皮，八角至于盆中待用；

3、炒锅里倒较多油，大火加热到8成；

4、下第2步的食材爆香；

5、待锅内作料色泽加深后，下剥蟹入锅炒匀；翻炒五分钟左右，加盐，鸡精，倒料酒烹一下；

6、把海鲜酱，麻辣酱和红辣椒粉一大匙调成酱汁，加到酱汁里；加入少许清水，翻炒均匀，盖上盖子，焖5-10分钟即可。

7、最后把香辣蟹盛在大一点的火锅或盆里，面上撒上熟芝麻，放入电磁炉上，用最小火煮开，即可开吃！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也不错！

二、蒸好的大闸蟹

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原料：大闸蟹六个，绍兴花雕1瓶，蟹醋1碗

做法：

1、把大闸蟹放在水中漂洗，洗去；

2、把蟹腿绑紧，蟹腹向上放在已经注满水的蒸锅里；

3、盖上锅盖，蒸至上汽，蒸制15-20分钟即可；

4、打开盖子拿出来蘸蟹醋和黄酒一起吃。