桶装油和自榨油哪个好 鲜榨油和桶装油哪个好

老一辈吃自榨油到底有毛病吗？自榨油和超市桶装油我们怎么选？

时代在进步，许多朋友开始直接到超市买石油，和老一代人拎着原料到榨油工坊里直接压榨石油形成鲜明对比。

那问题就来啦，吃一辈子自榨油的农村人到底安不放心呢？在现在的年代里，是倡导返璞归真自主榨油还是顺势而为，到超市购买石油？

为了搞清楚自榨油究竟安不安全，我们还要先看一下自榨油是怎么榨出来的。

一般情况下，现行自榨油是用物理压榨法进行压榨，我们一般称之为“古法压榨等”。

通常依靠物理压力在45度以下低温环境下使油脂与油料直接分离，压榨方式有两个优点。

首先是低温压榨很大限度地保存了原料的养分，其次是整个榨油的过程都是可视的，每个人都不食用其中的多种化学添加剂。

从这里我们不难看出，自榨油的榨油原理是没有任何问题的，符合人们心中健康和营养的两大要求。

那么，它是否表明自榨油是绝对安全，可靠的？也不是这样的，原理虽没有问题，但是榨油的过程是有威胁的。

人们想要吃自榨油通常只有三种方式：或者自己买榨油机在家榨油；要不就是把原料弄到榨油作坊压榨；又如直接到各类小商店买摊贩压榨的食用油。

在经济性方面，第一种方式是基本能够排除的，因为多数人是不会为榨油买榨油机的，对于后两种榨油机来说，是会伴随一些安全隐患的。

这种安全隐患一般情况下，主要体现在以下两方面。

首先，原料的优劣性得不到保障，甚至连自己带着原料，都无法保证不会被商户调换或夹杂杂料，这种情况下榨出的油很容易含多种有毒物质、保质期短、直接从小商贩手里买油就更不用说。

关于第二点就是榨油商家还不能判断某些食材是否发霉，这样榨取变质油和有毒油的几率会大大提高。

你可别以为那是耸人听闻的事，须知榨油原料多得很，表面虽完整无损，但实际上内部早已霉烂。

而在霉变过后，其内部就会不断产生黄曲霉素，这种东西的毒性是砒霜的68倍，长期大量食用后极容易带来致死威胁。

即便原材料不发霉，但因为作坊里榨出的油脂多未经精炼处理，因此极易氧化且保质期很短，存放时间长了很容易吃破肚皮，这对自榨油构成了威胁。

在此基础上还应注意小作坊卫生。

由于机器的清洗过程较为麻烦，所以那些榨油小作坊很少会去清洗他们的榨油机器，这就导致榨油机在原料口和出油口都有大量残留物堆积，这也是自榨油不安全的一个主要原因。

也正因为有这一部分原因，才会有不少人表示老一辈食用自榨油相当没有安全感，以致于有更多人倾向于到超市直接买桶装油。那超市桶装油怎么做？

和古法压榨使用的物理压榨法不一样，在超市里见到的这些桶装油多为各大厂商用化学浸出法生产。

该榨油方法首先将含油原料碾碎成薄片，以6号轻汽油为溶油剂在260度的高温条件下对油脂原料进行浸泡和萃取，再得俗称“毛油”。

此后，毛油又要依次经过脱脂，脱胶，脱水，脱色，脱臭和脱酸等“六脱”工艺，如此便可获得无色无味成品油了。

因经受高温及一系列化学变化的影响，使原料中不饱和脂肪酸，锌铁及维生素E的营养成分稍有损害，也直接造成它们营养价值相对偏低。

但好处是通过这种方式来榨油，对原材料的利用率较高，产油成本也较低，因此我们能够以更便宜的价格购入。

超市里的桶装油除价格低廉外，还比较安全、卫生。

尽管大家本身及小作坊还不能检测和处理黄曲霉素等有害物质，但各大工厂普遍拥有该技术，加之流水线上会进行定期清洗，因此大家用超市桶装油就能更安心了。

当然，上述假设是基于我们买的超市桶装油来自良心工厂。

如果那些厂子造油时已选用差的油料或直接到外面买毛油二次加工的话，这桶装油吃起来的安全性自然得不到保障。

不过这种情况通常都不会出现在较为知名的品牌中，毕竟国家对这方面的监察力度还是较为严格的，那些大企业不可能为了节约一点生产成本就铤而走险，这对他们来说无疑是“捡到芝麻，丢掉西瓜”。

总结一下，还是建议您尽量挑选吃超市桶装油的，这样相对比较安全、可靠。

如果我们都必须吃自榨油的话，那我们除了要注意自榨油时的安全卫生外，还要尽量少榨自榨油、现榨现吃自榨油、榨油时选择更安全的食材，这对防止油变质过期是有好处的。

在此基础上，向你强调的一点是：不能长时间吃同样的油脂。我们现在市场上能够见到菜籽油，花生油，玉米油，芝麻油还有橄榄油等等，这几种食用油营养成分都是不一样的，相互交叉才能够更好的补充营养，增进健康和均衡。

所以即使大家对某种油的口味有所偏好，也一定要注意换着口味吃，只有这样才是对我们自己以及对家人身体健康提供有力保障。