海螃蟹蒸多长时间可以吃 这才是正确做法

海蟹肉嫩、味美、营养丰富，是深受人民群众欢迎的一种海产品。鲜海蟹无需过多烹饪技巧，只要清蒸，便可尽享海鲜古朴鲜甜。海蟹越大越新鲜，但有很多人在家蒸制大海蟹，常会遇到膏黄发稀还没有充分熟透的现象。吃未熟海蟹易使身体不舒服。那么大海蟹要蒸制多久？还应该注意哪些？在此，笔者将与各位谈谈蒸大海蟹这几件事。

‘大海蟹要蒸到什么时候

大海蟹净重通常为4-5两左右，其中5两以上属较大海蟹。大海蟹长期生长于海水中，身体内可能有寄生物之类，因此必须蒸煮后才能吃。蒸大海蟹所需时间长短主要根据海蟹体重而定，通常约需15-20分钟，现介绍如下：

1、蒸净重4-5两的大海蟹，水开后转小火蒸制15-20分钟左右。

2、蒸出净重超过五两的大海蟹，水开后改用中小火蒸约20-25分钟。

『清蒸大海蟹要注意什么』

为了使蒸出的大海蟹味美可口，除注意蒸制时间外，还要注意以下几点：

1、蒸好的大海蟹，需冷水下锅。由于活螃蟹遇高温时应激反应自动打断蟹腿，蒸出的螃蟹并不好看，而且冷水加热有个过程，可以降低打断蟹腿的几率。

2、蒸制大海蟹，要求蟹肚向上。将大海蟹蟹肚向上，可使蟹膏、蟹黄沉入蟹盖内，蒸制时不易溢出外流；如蟹盖向上，蒸制过程中，蟹膏、蟹黄就从蟹盖与蟹脐之间的空隙中渗出来，将大大影响蟹的鲜美口感。

3、蒸好的大海蟹要撒上盐。大海蟹肉质较肥，多易入味。蒸大海蟹时，我们可以在蟹肚上撒一点盐，然后用手涂抹均匀，这样可以让大海蟹更容易入味，让蟹肉吃起来更鲜美。

『蒸大海蟹是不是越久越好。』

吃海鲜注重肉质鲜美，因此蒸制大海蟹时，并非越煮越香。若蒸煮时间较长，不但将大海蟹肉里的水蒸干，使其肉变得干硬，还会将大海蟹膏黄蒸黄蟹壳而影响味道。所以，蒸大螃蟹，时机应该把握，只要蒸透了就可以了，不必多蒸。