倒红酒的方法 简单开红酒的正确方法

做为葡萄酒发烧友，懂得葡萄酒礼仪及实际操作是否正确至关重要，今天就来谈谈喝酒时该怎么倒。

若是新进一瓶名贵红酒并请自己的重要宾客品尝，在斟酒那一刻酒汁四溅，岂不是很好。

生活水品一提升，每个人的品味都会上台阶，想吃雨前龙井、刚出锅烤鸭、还想吃现片，那到底该如何斟上红酒呢？下面一起来看看吧。

一、筹备过程中

预先准备好清洁纸巾或者餐巾来擦瓶口，特别是人员较多时需要这样做。倒酒的时候，侍酒师为了把酒款呈现给宾客，习惯于手拿酒瓶的瓶底，把酒标的正标向上，日常生活中大家大可以这样做。

二、倒红酒依次进行

斟酒时应先斟些酒给主人品尝，主人表示满意后，再从主人右侧开始依次向客人斟酒（女士、老人优先），斟酒时应让每位客人都能看到酒标。但由于宴会规格，对象和民族风俗习惯等原因，倒红酒的次序要灵活。宴请亚洲地区的宾客，如果主宾为男性，首先要斟满男主宾位、然后斟满女宾位、最后再斟满主人红酒，以此来表达主人对于宾客的敬意。如果给欧美宾客斟酒服务，首先要斟酒的是女主宾，其次才是男主宾。

在倒入红酒之前先用清洁巾布擦干净瓶口。从冰桶中拿出的酒瓶要先用巾布擦一下再包垫子。一些需要维持低温的葡萄酒还必须用餐巾包裹酒瓶来斟酒以避免手温让葡萄酒变热。

其方法是：用一块50×50厘米见方的餐巾折叠六折成条状，把冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，对折两边的餐巾，手要抓住酒瓶的包布并注意把酒瓶上所有商标都露出来，这样才能使客人肯定。斟上普通酒后，左手拿着一条折成方形小餐巾、右手拿着瓶子，就可以开展倒红酒业务了。倒红酒时使用垫布和餐巾均是为了避免冰镇过后酒瓶外容易出现水滴和倒红酒时酒瓶内酒液酒对宾客造成伤害。使用酒篮时应在酒瓶颈背下垫一适当尺寸布巾以防倒红酒时酒液滴漏。

三、倒红酒的时间

其一，宴会之前倒红酒。若顾客点白酒、红葡萄酒或啤酒，则应在晚宴开始前五分钟内把红葡萄酒或白酒倒进每一位宾客杯中（斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒）。二指在宴会举行时倒红酒。如使用冰镇或加温酒时，要先给客人按顺序倒进杯内，然后再举宴。宴会举行时倒红酒要在宾客干杯前或干杯后适时给客人添倒，每上完一个新菜之后都要加倒，当宾客杯中的酒液少于半杯时还要加倒。客人之间相互敬酒时，要随着敬酒的客人适时添斟。

四、倒红酒标准

除非是炉火纯青的手法，倒酒的时候请用毛巾垫紧瓶颈以防滑，瓶口也要尽量朝上以免酒洒。最好有个筐，里面装满酒瓶，酒瓶呈接近水平的斜面，使瓶内沉淀物不与酒混合。

倒红酒标准

滴酒不漏小技巧

当倒入酒杯酒量符合要求时，将身体稍远一些，轻轻转动酒瓶底部并迅速将其收起，以免滴下。也算是熟能生巧吧，所以只需要一段时间的锤炼，斟上红酒却滴酒不漏都很容易。

五、倒红酒方法

倒红酒有二种基本方法：一曰桌斟、二曰捧斟。桌斟是将顾客酒杯置于桌上，由服务员持一瓶红酒斟入杯内。斟普通酒的时候，瓶口要距杯口2厘米左右；倒汽酒或者冰镇酒，两者则要相隔5厘米左右。综上所述，不论斟哪一种酒品时，瓶口均不能沾粘在杯口上，以免妨碍卫生和产生响声。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒要当着宾客面进行。在专门的高级宴会服务中，如果宾客想喝一杯陈酿多年的红葡萄酒，待宾客用左手捧着酒杯，慢慢地往杯子里倒葡萄酒，而不是请宾客将杯子或者往旁边放着碗的杯子里倒葡萄酒。

六、倒红酒姿势

在去红酒之前，先用清洁巾布擦一下瓶口。从冰桶中拿出的酒瓶要先用巾布擦一下再包垫子。一些需要维持低温的葡萄酒还必须用餐巾包裹酒瓶来斟酒以避免手温让葡萄酒变热。

七、滴酒不漏小技巧

当倒入酒杯酒量符合要求时，将身体稍远一些，轻轻转动酒瓶底部并迅速将其收起，以免滴下。也算是熟能生巧吧，所以只需要一段时间的锤炼，斟上红酒却滴酒不漏都很容易。

1. 将红酒放入冰箱冷藏，至少冷藏2小时；

2. 将红酒倒入酒杯，慢慢倒，以免破坏酒液的结构；

3. 将红酒倒入酒杯时，可以把酒杯放在一个比较高的位置，以便让红酒慢慢流入；

4. 将红酒倒入酒杯时，可以把酒杯放在一个比较低的位置，以便让红酒慢慢流出；

5. 将红酒倒入酒杯时，可以把酒杯放在一个比较斜的位置，以便让红酒慢慢流出；

6. 将红酒倒入酒杯时，可以把酒杯放在一个比较平的位置，以便让红酒慢慢流出；

7. 将红酒倒入