羊肚菌产地 羊肚耳产地在哪里

吃木耳虽然是素菜，但也能补充人体所需的营养元素，而羊肚菌被称为“素中有荤菜”，属于野生珍贵菌。那么，羊肚菌的最大来源在什么地方？羊肚菌如何泡发？

一、羊肚菌的最大来源在什么地方

野生羊肚菌在西藏，云南地区和新疆天山山脉均有发现，吉林长白山区亦较常见。羊肚菌为野生珍贵菌之一，因其表面菌盖凸凹不平、形似羊肚而得名。生长于自然环境中，单体高达二百多克。

羊肚菌，又名羊肚菜，羊蘑，羊肚蘑。适用于食积气滞，脘腹胀满，痰壅气逆的喘咳等症。羊肚菌，又名羊肚菜，羊蘑。羊肚菌（Morchella）又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用真菌。羊肚菌是1818年才发现的。它的构造类似盘菌，上表面为褶皱网状，既如蜂巢又似羊肚而得名。山火后2—三年羊肚菌产量特别高，所以北美采摘者都会按照山火收集羊肚菌。但是，当火势得到控制后，在同一区域内，它的生长量会年复一年地减少。

二、羊肚菌如何浸泡

1、羊肚菌可加入白糖泡发，把白糖倒进约40度温水里，注意按100克温水加白糖25克的比例，等白糖溶化后再加入干羊肚菌泡发时不断摇水直到变软。这样浸泡出来的干羊肚菌口感非常好，能够保持原来的清香与营养，与新鲜羊肚菌有异曲同工之妙。

2、羊肚菌泡发时不能用刚开始或冷水泡发，应先用70度左右热水泡发干羊肚菌半小时后捞出并剪掉蘑菇根，将蘑菇夹层中的泥沙冲洗干净，用冷水浸泡到变软。

3、泡洗时可先用凉水洗净干羊肚菌表面，再用温水把菌褶吹开，用手向一个方向轻轻旋转搅动，使泥沙慢慢沉到盆底。

4、泡发的时候要注意不要掐掐干羊肚，掐干羊肚不仅香味，营养损失大，还会把砂土挤到蘑菇菌褶里，却很难洗干净，食之难免牙碜。此外，泡水去泥沙也可以澄清再添菜，让汤更鲜美。

羊肚菌，又名羊肚菜，羊蘑，羊肚蘑。适用于食积气滞，脘腹胀满，痰壅气逆的喘咳等症。那么，羊肚菌的最大来源在什么地方？一起来看一下吧。

三、羊肚菌选择法

1、羊肚菌里面不能有过多的水分，尤其是沉重缓急经常会有不良商贩注水，这类羊肚菌不但营养流失比较严重，而且尤其不易保存。

2、对羊肚菌表面应细致观察，做到结构完整、气味无酸味。

3、别买太熟的羊肚菌了，通过观察菌盖、未完全张开、或张开时未破裂凋谢者为佳。