素馅饺子有哪些馅好吃 这5款馅料一定要收藏好

饺子是人们在生活中经常食用的一种食物，逢年过节、亲人团聚、时令节气必食饺子，我国北方每年冬至就有食用饺子的习俗，饺子有“消寒”的意思，老人也好心地欺骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，小孩一怕，都会乖乖地吃，我从小就没少上当，人都爱吃饺子，除饺子好吃外，更多的爱好，就是那家人团聚时的气氛。

有的和面，有的调馅，一家人围坐在一起包饺子，笑声不断，煮好的饺子，还可以作为下酒菜、“饺子都是喝酒的，而且越品越好”、边吃边喝，终于又是一碗饺子汤了，“原汤化原食”，这顿运作起来，觉得格外开心。

想问哪一种馅儿饺子才好吃？也许大家心里，会有一个不一样的回答，有的喜欢肉馅，猪肉牛肉羊肉鱼肉，有的喜欢素馅韭菜鸡蛋黄瓜白菜野菜胡萝卜，按理说，大多数蔬菜、肉类，是可以做饺子馅的，家里来了长辈，在做肉馅之余，我比较喜欢调素馅，新鲜多汁，营养又好吃又不腻，今天就给大家分享五种不同方法，希望能帮到大家，下面就来看看步骤流程。

一、韭菜鸡蛋馅的

1、备好新鲜韭菜1把，摘洗净，控干过多的水，必须使劲甩干，控2个小时后，改刀做成韭菜馅，首先舀上1勺植物油，把水锁住，然后倒入木耳和鸡蛋，抓上一把虾米来增加鲜味，调味时只放盐和蚝油，别的调味品不用再放了，韭菜突出了一种新鲜的，十三香，鸡精等调味品都不合适。

2、要想韭菜不出水，盐千万不要放太多，何时包好、何时放好都是最好的办法，因为盐可以把韭菜水逼出来，碧绿的汤流出来好遗憾，汤营养丰富。

二、香菇白菜馅的

1、备好材料，香菇，鸡蛋，葱姜蒜，小白菜事先洗净，出锅烧开水，滴入少许食用油，下入小白菜汆烫30秒取出，入冷水中投冷，捏干水切馅儿，出锅烧热油，下鸡蛋液炸碎出锅即可。

2、炒好鸡蛋后，接着下葱姜蒜末炒香，加入适量生抽和蚝油提味，然后放入香菇翻炒，若是干香菇就需浸泡，湿香菇洗干净后直接切成薄片，炒出香味关火晾凉后，把切成薄片的小白菜和鸡蛋末加入香菇调成馅料，加入盐和胡椒粉调味后拌匀就可以包成饺子了。

三、西葫芦木耳馅儿

1、材料准备好后，先将黑木耳用水泡发，泡2个小时后，切一小段，然后将西葫芦、胡萝卜去皮、擦成丝，这2种应分别加工，胡萝卜丝下油锅炸，炸出萝卜生味后，将西葫芦丝撒上盐腌15分钟，捏去多余水份，将3个鸡蛋打散，下油锅炸至鸡蛋碎。

2、把所有材料搅拌均匀，把西葫芦捏去多余水份，任意划2刀，然后开始提味，按顺序加入盐，蚝油，芝麻香油，鸡精和十三香，抓起小虾皮拌匀腌10分钟后就可以开始饺子了。

四、黄瓜鸡蛋馅的

1、备黄瓜2根，洗净，无需剥去外皮，用擦丝器擦成丝，盛入盆内，将3个鸡蛋搅成蛋液，出锅热油，下油锅炸鸡蛋碎即可，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。

2、按此做法做出来的饺子馅香气扑鼻、鲜而不腻、吃起来腻味十足、大鱼大肉、偶尔来顿素馅饺子也是个好办法，用实在的话说比用肉馅做更美味。

五、圆白菜素馅的

1、备好圆白菜半棵、胡萝卜1根、油条1根、粉丝少许，动手做，白菜切成细丝，撒上盐腌15分钟，捏去多余水份，粉丝用热水浸泡，萝卜剁碎，大虾去壳去肉。

2、油条切成细丝，虾头煎一个虾油、胡萝卜翻炒、去生萝卜的味道、葱切段、都在盆里后，就开始提味了，加入适量生抽，芝麻香油，蚝油，盐，拌匀后就可以开始包饺子了。