水果种类介绍 水果的种类名称大全

水果是老百姓喜欢吃的食物。

种植广泛，产量较高。我国地大物博，南北方气候差异较大，水果资源极为丰富，品种繁多，全球绝大多数果品均可见于国内。现就笔者所观察到的主要水果品种作一简介。以供参考和共享。

苹果

苹果主要生产在华北，东北等地区。形态圆而稍平，皮呈青黄红色，肉质脆而甜，略带酸味。苹果特性因地匹和品种而异。生产季节又因品种和产地而异，可从夏、秋二季开始收获。

苹果主要品种有国光、青香蕉、红香蕉、红玉、倭锦、元帅以及优锦、迎秋、赤阳、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以香蕉苹果品质最佳。国光苹果是数量最多的苹果，呈现甜、酸、味的特点。苹果可以用来做蜜汁和拨丝。

梨

梨为落叶果树果实，在全国均有种植。北曰梨，南曰生梨。以华北，东北，西北和长江流域省份为主。以秋子梨，白梨，沙梨，洋梨等4种为主。

秋子梨广布于华北和东北等省区，果圆或扁圆。优良品种是北京京白梨和辽宁南果梨。白梨在我国华北地区多见，果卵形。优良品种有河北鸭梨，雪花梨，长江流域及淮河流域等，果近圆，皮色绿或褐，名种有安微砀山梨。洋梨以山东烟台和辽宁大连等地种植为多，果呈瓢状或圆。成熟的果实肉质脆、汁多、芳香。

柑桔

我国柑桔主要有柑类，桔类2大种类。所不同的是柑类的果形大于桔、近球形、皮较粗、络较多、汁水较多、味较香甜、较桔更耐贮藏。著名的种类有芦柑，潮洲焦柑，浙江瓦柑，温洲蜜柑等。桔类果型小且扁圆形，果皮薄，很容易剥脱，果心不够饱满，络很少，核尖较细，果皮橙黄色或朱红色，不耐贮藏，但早熟优质。品种以浙江黄岩蜜桔和江西南丰蜜桔及乳桔为主。柑桔主产地是浙江，江西，福建，广东，台湾，湖南，四川等省区。秋末以后，是柑桔上市的季节。

甜橙

橙又叫广橙。果形适中，圆形或长圆形、果皮微黄亮平滑、皮肉结合较紧密、不容易剥脱。果心饱满，汁液丰富，甜酸可口，核部及种仁洁白，这就是橙与柑最大的不同。甜橙耐贮藏，鲜食，榨汁，酿洒皆可。名产广东新会甜橙、雪橙、湖南衡山黔橙、湖北宜昌广橙等。

桃子

桃产自西北及西部陕西，甘肃等地，种植已有三千多年的历史，现分布广泛，品种繁多，主产区为浙江，江苏，山东，河南，河北，甘肃，陕西等地，尤以江浙产量最大。

桃分普通桃，山桃和光核桃3大类，多属普通桃的范畴。按其分布地区及果实特征可进一步划分为北方桃，南方桃，黄油桃，蟠桃和油桃等5个品种群。北方品种群果尖具突尖、肉质脆嫩或软嫩多汁；南方品种群果顶圆形、肉质松软、汁多，黄肉桃种群果肉呈淡黄色，蟠桃种群果扁；油桃品种群的果面平滑。桃的优良品种很多，主要有山东的肥城佛桃，河北深洲的水蜜五月鲜，北京大叶白桃，浙江奉化的玉露，江苏无锡的白花水蜜桃，苏州太苍的蟠桃等。

桃子生产季节，根据成熟期来区分，早熟种为六月中旬~七月初，中熟种为七月中旬~下旬，晚熟种通常于七月下旬成熟上市。

桃肉肥细嫩汁多渣少，味甘甜如蜜，适合鲜果碟及拨丝，蒸炸类菜的制作。

香蕉

原香蕉起源于亚洲东南部，广东，广西，台湾，福建，四川，云南，贵州等地的地产中，台湾，广东数量较多，粉蕉起源于东南部，形似小月儿，种类有香牙蕉（芝麻蕉）和天宝蕉。甘蕉是指原产于印度和马来西亚的甘蕉，体短体圆，目前在我国我种有龙牙蕉和大蕉。香蕉生产季节，根据品种的不同，相继不是一，一般7—11月份是旺产季。

香蕉果实串在一起，熟后颜色金黄、果肉洁白略带淡黄色、糯滑、清香可口、营养丰富。通常除供应大量生食以外，还可作拨丝和软炸的甜菜。

菠萝（又叫凤梨）

菠萝是热带和亚热带水果，起源于美洲的巴西，16~17世纪传入我国华南，分布于广东、广西、福建、台湾等省区。

菠萝果个大、果顶冠芽多、复果肉质、浅黄色、香脆甘甜、汁多、凉爽爽口。菠萝肉可做甜冻菜、甜羹菜或罐头食品等加工品。

荔枝

荔枝别名丹荔，是中国特产珍果之一。荔枝种植以广东和福建最多，广西，云南，四川和台湾等地也有少量种植。荔枝的果实为心脏形或者球形，皮满鳞斑状凸起，颜色有鲜红，紫红，深红或者浅红等。果肉为假皮状、半透明汁多、味美香甜并含有香味。主要种类为广东糯米糍，桂味妃子笑和尚书怀以及福建元红和黑叶。上市季节随产地而异，通常6~7月份。荔枝入菜可做甜冻，甜汤等类菜肴。

樱桃

樱桃在我国已有3000余年栽培历史，一直被当作珍果。

我国樱桃大致可以分为4大类：中国樱桃，甜樱桃，酸樱桃，毛樱桃。前两种栽植较多，中国樱桃主要产区有山东的青岛、烟台、江苏南京、河南郑州、安微的太和及浙江、陕西、甘肃、内蒙等地。

甜樱桃的主产区是山东烟台，辽宁大连，河北秦皇岛和新疆。樱桃品种繁多，夏初成熟，是一种早熟水果。果实圆形小巧，红亮，味香甜。它除了鲜食之外，还可以晒干、制作果酱、酿酒或者加工罐头等。在烹调上最适合于各类菜肴的点辍。

葡萄

葡萄起源于欧洲，亚洲南部及非洲北部地区。现在我国栽葡萄遍布全国，尤以华北，西北的新疆、甘肃、河北、山西、山东等地盛产。葡萄种类繁多，按原产地划分有东方品种群与欧洲品种群。东方品种群的主要品种为”龙眼””无核白””牛奶””黑鸡心”,”玫瑰香””加里娘”属欧洲品种群。新疆吐鲁番无核白葡萄，驰名中外。

葡萄具有丰富的营养和甜酸的口感，除生吃外，可制干，酿洒，制汁，制罐头及果酱，也可用软炸和拨丝的办法制作甜菜和葡萄干做点心馅心。

草莓

草莓，又叫洋莓果，风梨。是多年宿根性草草。莓起源于欧洲，在夏天成熟。草莓桨果形状包括圆锥形，鸭嘴形，扁圆形和荷包形。

色泽深红，肉质洁白，软嫩多汁，香味浓郁。果下面萼片及苞片均开展。草莓拌奶油或甜奶可制成”奶油草莓”，可加糖熬成草莓酱佐餐，亦可制成果酒。

西瓜

我国大江南北均有西瓜生产。西爪大多为圆形和椭圆形，皮的颜色有浓绿，青白色或青白色夹有蛇纹。瓤汁多味甜，色泽红红，浅红，黄白相间。西瓜品种繁多，在各地都有优良品种。例如，山东德州喇嘛瓜，河南开封大花棱瓜，河北保定三白瓜，浙江平湖枕头瓜。

西瓜是我国复季的重要水果之一，是城市水果供应的重要组成部分，其种子既可以烹饪，又可以作为糕点馅心使用（俗称爪子仁）。在烹调时可利用西瓜制作西爪冻，西瓜酪，西爪糕，也可雕刻装饰食品，例如西瓜盅。

哈蜜瓜

哈蜜瓜为新疆着名特产。哈蜜瓜可以划分为”蜜极甘”与”可口奇”两个品系，根据上市季节的不同又可划分为夏瓜与冬瓜。夏季瓜7一8月成熟，冬季瓜9月成熟。个体大，通常重达4一5公斤，大的可达10公斤。皮的颜色有黄或黄、青、瓜瓤白色或青、红色。

肉质细而脆嫩，多汁香甜，含糖量8一15%。香味浓郁，沁人心脾，别具风味，深受人们的喜爱，可做小果，亦可做果脯或罐头等。

番木瓜

番木瓜为热带名果。在我国广东，广西称为木瓜，乳瓜，番瓜或万寿果。果皮色泽艳丽，果肉香甜爽滑，香气幽静。

番木瓜含丰富的维生素C,A，乳汁里有一种酶可以分解蛋白质，帮助机体消化。它既可作为水果，也可算作烹饪的材料，如烧牛肉，烧老母鸡，煨火腿等，也可制成果酱和果脯等。

椰子

椰子是热带一大果品，中国椰子种植于东南沿海带，海南岛，西沙群岛，雷州半岛和云南等边区均有。

品种以高椰、矮椰为主。椰子的果实比较人，多为圆形或者椭圆形。皮色黄或黑棕色，肉厚味甘，汁香味浓，能止渴祛暑。肉既可作水果鲜食也可作菜肴、亦可复制果酱之类。

山楂

山楂又名红果为落叶乔木。花白色、果实近球形、红色、酸甜可口，是秋、冬季供应较多的水果之一。河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地有栽培。山楂的主要品种有6种：山楂，大山楂，猴山楂，野山楂，山东山楂，云南山楂，大山楂的种植最为广泛。

以个头较大，肉比较酸的最好。山楂营养丰富。铁、钙含量尤高，含钙量在各类果品中居首位，维生素C含量较苹果高17信量，具有开胃消食、化滞消积等作用。饮食业以此为原料制作红果酱，京糕，蜜饯红果，炒红果，也可制各类糕点之馅心及罐头。