灰灰菜是什么菜 陕西灰灰菜是什么菜

记忆里的滋味是外婆每年都会做凉拌灰灰草吃。儿时家里穷，最爱的是春天，有着许多大自然恩赐的野菜，灰灰菜便是其中之一。几乎天天和外婆一起出去找，由于身边邻居们对它情有独钟，要想吃上新鲜灰灰菜还有点难。

后背井离乡读书，后外婆走了，从此不吃灰灰菜了。但近日和朋友到农家乐用餐时，竟在菜谱中见到久别的“拌灰灰菜”，没有犹豫点了一个。朋友说：“此菜味道平平，胜似鲜香”但对我来说却有不同的滋味。

身居都市的小孩可能会吃到路两边的灰灰菜但却几乎不吃。说实在的，如今人们崇尚绿色健康饮食观念，于是许多以前“摒弃”过的野菜，又重新出现在了人们的饭桌上，并且价值连城。

许多都市普通家庭都说：想念儿时满山遍野摘灰灰菜时的回忆。如今生活条件优越，但不能再吃灰灰菜了，因为灰灰菜的价格比肉类还要高。

谁会想到乡下的野草竟成了饭桌上的佳肴。须知，在许多情况下，农户是以灰灰菜养猪来减少投粮。并且，老少皆宜的灰灰菜由于生长过好而最终被全部砍去，极大地影响到周边其它植物的发育。

许多住在城市里的伙伴们也许至今对灰灰菜一无所知，也不知是什么。希望通过下一步的介绍能够使更多的人对灰灰菜有所了解并喜欢上这道菜。

灰灰菜植物形态研究

准确地说，灰灰菜学名为灰藜，为藜科一年生植物。生长旺盛的灰灰菜，高30厘米―150厘米。其茎秆直立而粗，叶背紫红，极易识别。全草其余部分黄绿色，叶缘为不规则锯齿状，与枫树的叶有一定相似之处。

灰灰菜叶非常特殊，表皮青翠质感明显，但是叶下含有不同含量的粉末物质。如果用手摸，则沾取叶片紫红色粉末，幼时作为天然化妆品使用。

繁殖能力极强，灰灰菜遍布全国，且均为本土，未经人工种植。灰灰菜在海拔50米至4200米之间均可坚强生活并适应多种气候与环境。

灰灰菜到底值多少钱？

1、食用价值高

灰灰菜中矿物质丰富，特别是以铁元素为主，可以有效防止贫血症状。对生长期的孩子、和钙缺乏的中老年来说，灰灰菜还具有较强的保健功效。做为餐桌上一道美味佳肴，具有促进生长，祛除口臭、清热解毒等功效。

但灰灰菜吃起来也有一定时限，只需鲜嫩嫩芽就可以上桌。灰灰菜从四月份起将进入猛涨期拱土而出，长出鲜嫩嫩芽叶子。无论凉拌或清炒均宜先焯一下，能有效地去其苦味，味道更佳。

2、药用价值高

许多人至今并不知道灰菜还是一味中药的名字，其药用价值非常高。灰菜的全草均可药用，每到夏天收获，可以晒干后切碎供药用，也可以新鲜食用。性甘、味平、有毒小，在中医中具有清热利湿、枝叶透疹之功，主治风热感冒、腹泻、皮肤瘙痒。

灰菜外敷治疗麻疹不透效果神奇，取鲜灰菜捣汁蒸热后，再以纱布包于胸前、后背和掌脚心部位。只要持续一两天即可使疹子很快出现。

3、饲喂牲畜

还是有不少人家坚持养猪，总以为喂出来的猪肉比较香。起初猪饲料价格实在太高，此时便想到了让猪食野草，灰菜成为第一选择。纵观其药用及食用价值，不难看出其营养丰富且含有许多有益于人体的物质。

认为食用灰菜生长的猪只也可以摄取到这些营养成分。等长大成人变成餐桌上的美味佳肴时，人又可以从猪肉里摄取营养，这样便构成良性循环。当然，剁好以后还可以喂鸡，鸭，鹅等其他家禽。

没想到貌似平常的野草也有那么多奇效，巴不得马上尝一尝灰菜。就其做法而言，最为简便的是焯烫拌菜，以保留野菜原有风味。如果不厌麻烦，还可将其制作成灰菜饼完全取决于个人爱好。

等到明年灰菜破土而出的时候，不要忘了进入乡间小道采几片鲜嫩的叶子，做得味道鲜美。之所以是高档野菜是因为其营养价值与味道无懈可击。