冬笋为什么这么贵 冬笋价格为什么这么贵

每到冬季就回到贵州家乡，因这里有着魂牵梦绕般的美味佳肴。从小就跟着爷爷奶奶上山采，如今又把孩子们带到山上去了，尽管这已经是几十年了，但快乐的滋味却一直没变。

立冬左右，这可以说是“野味”十足的植物刚刚成熟起来，它是大自然赐予云贵川一带的一份丰厚厚礼。冬笋是地方上家家户户饭桌上真正不可缺少的一道佳肴。采摘后的鲜冬笋可加工制成各种餐品因其鲜嫩度大而味道尤佳。

为使冬笋能被更多的人食用，当地群众纷纷将采挖好的冬笋卖掉，价格也一飞冲天。据了解，今年冬笋开采已有一月多时间了，产区冬笋收购价为每斤10元，市场冬笋价格却暴涨了每斤20元。虽说它的味道真的很好，但看着如此昂贵的价格，网友还是觉得“吃不起”。

然而，市面上笋子品种繁多，许多人尚分不清它们之间的差别，不知冬笋是什么样子，更谈不上尝一尝冬笋的滋味了。

冬笋是一种植物形态

所谓冬笋是指立冬左右成熟笋芽。冬笋为植物毛竹地下茎的侧芽，因尚未破土而得名，其笋质嫩、味脆香甜。冬笋外形为短粗矮胖类型，但笋子两端较尖细，颇具特色。冬笋由于长在地下，仍保持了原来深褐色的外皮，这完全是“出淤泥而不染”。

冬笋营养价值较全面，富含多种人体所必需营养成分。其中尤以植物蛋白质、氨基酸含量尤多，常食有益。还有富含维生素及微量元素，还有纤维素尤其丰富。这些有益的成分既可以给人体补充养分，也可以增强体质。

许多人都担心冬笋采挖后会对竹子繁殖生长造成影响，实际上这种担忧是一种多余，如果采挖手法得当，不但能保证竹子的正常成长，并提高了经济收入，使更多的消费者尝到了冬笋带来的美味佳肴，可谓一举数得。

冬笋主要有什么价值？

1、食用价值高

有关冬笋食用方法，实在是多得不可胜数，可生煎或炖，无论哪种方法，都无法掩饰冬笋鲜甜的口感。但在食用冬笋之前，请先将冬笋用热水焯一下，或在凉水里泡上半天，可有效地除去其自身的苦涩味。

2、经济价值等

冬笋在市面上价格较高，各地农户采到冬笋之后，由专门商贩购买，可直接兑现。采挖冬笋对当地居民来说也是很好的收入之一，有助于在严寒的冬季里，多挣点钱，也非常可观。

3、药用价值高

冬笋虽与传统意义药材无异，却丝毫没有影响其药用价值。冬笋味甘性寒，在中医中归属于胃经、肺经，具有滋阴凉血、清热化痰、养肝明目之功，对食欲不振、大便秘结、形体肥胖多症具有很好的疗效。

冬笋具有多种药用效果，其中所含有的各种营养成分能提高机体免疫能力；特有的清香味道可以起到增进食欲、化痰止咳等作用，肠胃开始缓慢蠕动时，许多问题就会得到解决；对多食人而言，冬笋更有佳品之称，具有降压、降糖、降脂等明显功效。

冬笋是药食合一之品，也是大自然不加雕琢之材，因此大家认可度高了点。就算市场上的价格比较贵，但是想到冬笋的营养价值，以及它的功效作用，大家还是会“忍痛”购买，希望把这份营养和健康搬回家。

但由于市场需求量越来越大，野生冬笋却呈减少趋势，不知几年后，是否能看到鲜活冬笋？因此在最近几年中，经过不断的努力与研究，许多地区最终都开始对毛竹进行了种植栽培，从而使得冬笋能够更多的进入市场。

冬笋是应季蔬菜中的一种，只有在冬天才可以食用，因此怎样将其较好的保存起来，成为大家格外关心的问题。须知从土中采挖后，冬笋会慢慢萎蔫，其味不断衰退变质而丧失原有风味。

有智慧的人创造了用灶火炖煮、蒸制的办法，前一种办法是将采回的鲜冬笋连带笋壳在火堆里炖煮，炖好后放在阴凉处贮藏，随吃随拿，据说能贮藏40天么。后者是将冬笋去壳、切半再蒸到5成熟保存起来，但保鲜时间要保持十天左右。

一想到冬笋有营养、有味道，就有或多或少让人浮躁起来，想品尝一下其鲜美滋味。但一想到冬笋这个价钱，就有点却步了，对于一般家庭而言还有点负担。然而，面对营养与健康，人们仍然自动忽视价格。