鸡精的成分是什么 鸡精的成分是什么东西做的

鸡精就是一种常用调味料，只要是灶台所在，差不多全部是鸡精，增强菜肴鲜味，丰富了菜肴口感，也不遮掩原料原有的风味。

鸡精既非营养品，又非纯鸡肉，确切地说是复合型调味料。

即依人于色香味、味中之食，烹饪之需，通过技术手段，将两种或多种调味料进行复配而成，其组分中含有谷氨酸钠，食盐，助鲜剂，糖类，辛香料，就提味而言，它是比味精更胜一筹的调味品。

也许你觉得，鸡精里面放了鸡，这就是玩笑话，其实，一点都不是。如果您注意了，您家鸡精包装袋配料表，一种被称为“鸡肉粉”的材料。不错，“鸡肉粉”是以鸡为原料加工制成的。

业内专家山东天博食品配料有限公司首席员工李秉业表示：

鸡精调料中先放了一只鸡，用作调味品，一定要使鸡精有鸡香鲜味，而其中重要原料“鸡肉粉”则是由鸡制成。

论“鸡肉粉”精制，这是一项复杂的工作，用品质好的合格鸡肉或含鸡骨整鸡经熬制和研磨而成、均质（均匀化的处理过程）、干燥及其它许多先进生产技术及工艺流程，终于成为鸡肉粉。用作提鲜物质，鸡肉粉在鸡精配料中必不可少。

也许有人会问，既然鸡精里有鸡，那鸡精是不是就很有营养了啊？当然没有。

鸡精只是烹调菜肴提鲜增味用的调味品，尽管有鸡汤部分的滋养，却无法与鸡汤比肩，鸡汤中含有优质水溶性蛋白，而且鸡精中蛋白质的含量少得几乎可忽略不计，然而，当烹调菜肴时，鸡精比鸡汤提鲜能力强2-3倍。

这才知道鸡精里面有鸡肉，但仅仅是提鲜增味的物质，不可能象干碗鸡汤、干碗鸡精汤的。

用作调味料，在烹调菜肴的过程中适量添加就可以，但是不能吃得太多，长时间吃太多鸡精很可能会造成体内锌的缺乏，会影响人体内钙的摄取。