打边炉是什么意思? 不同地区有什么区别和讲究

打边炉在广东、广西和福建等地都有吃火锅的习惯，味道整体淡雅，选料考究，汤底可直接做汤饮用，佐料浓郁，很耐人寻味。三地打边炉从口味到吃法有何不同？

广东的打边炉

广东打边炉讲究养料、淡香、美味而不发火。不同类型火锅成就了不一样饮食风味。

粥底火锅为顺德一带特有的食用方法，以米粥和高汤为汤底、涮以多种鲜料而食。可边吃饭边喝粥。多种鲜味融合在粥中，口感非常好。

豆捞为珠江上常用食用方法，主要原料为海鲜和牛羊肉，种类繁多，甘甜可口。

牛肉火锅与牛肉丸火锅在潮汕地区都有食用方法，注重原料的鲜香，追求绝品。酱料浓郁、汤底甘甜。

海鲜火锅为沿海地区食用方法，注重原汁原味、多种海鲜口味融合、新鲜上加。

广西的打边炉

广西火锅，保存着清淡可口的味道，有些地区又融合着少数民族味道，很有特色和吸引力。

牛肉火锅在玉林地区较为普遍，玉林人擅长选择牛肉为原料，这从本地炒牛料、牛巴中就可以知道。以牛肉打边炉在本地也很流行。

酸、辣、牛八宝火锅在广西部分地区属于食用方法，融合酸、辣两种味道，使人们在食用时更加酣畅。牛八宝为牛体8个部分的肉类，食之味道浓郁、酸辣味浓、开胃爽口。

油茶火锅为少数民族特有食用方法，以油茶做汤底，加多种原料涮食。桂林油茶鱼最具代表性，鲜鱼切片放入涮制而成，别具风味，更加凸显鱼肉鲜嫩。

牛瘪火锅为少数民族黑暗料理，以牛腹中尚未消化充分之草料为汤，加牛杂同食，味稍苦涩，但回甘已久。

福建的打边炉

福建打边炉具有地方特有地域风味，主要由海鲜和牛肉制作而成，讲究原料搭配。

海鲜火锅在沿海地区属于饮食习惯，所选海鲜鲜肥可口，食之鲜爽、清中有味，更令人回味。

在沙茶火锅的汤底中添加沙茶酱，颜色诱人、风味独特。入口绵密精致，给各种原料另一种味道。

福建牛肉火锅既有牛肉牛杂又有豆腐和萝卜，味道更浓郁。味道鲜、清、淡、令人百食不厌。

八生火锅为福建传统食用方法，采用8种生料为主要原料，添加多种配菜，品种繁多，食之爽口养人。