五香粉是什么东西做的 五香粉是什么材料做的
2023-02-07 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
结语:始知“五香粉”就是这五种香料中的一种,大部分人都看不懂,看过了就不要乱吃了
五香粉在日常生活中常被使用,实际上象大料这几种都有很浓的香气,但如果不是频繁地在高温下长时间熬炒,香味完全不能散发,五香粉就是将各种香料粉碎成末,做饭时我们倒些进去,只需炒几下加热后香味便可全部散发出来,很方便。就象我们平常炒的菜、卤菜、红烧、饺子馅等都要用到五香粉一样,五香粉堪称必备调味料。但我们每天都要使用五香粉。五香粉中究竟含有哪五种香料呢?估计大部分人还没有明白吧,今天小编就给大家聊一聊五香粉中香料的成分,还有各种香料的口感及使用方法,看完后千万不要再胡乱使用。
1八角
八角顾名思义,由8个果实如尖刺般排列而成,色泽通常为暗褐色或红褐色,香气很浓。八角实际上就是一种较为普通的香料,其主要用途就是为肉类食材添加香气,由于香气较浓,也可以掩盖肉类食材自身腥味以及异味,因此炖肉时八角不可少,比如红烧肉和卤肉,八角一定要放几颗。不过经常使用八角的人应该知道八角本身就是有淡淡的苦味吧,因此无论做任何一道菜都不要同时放太多,不然苦味会盖住香味,整个菜吃不下去,这完全得不偿失。
2、小茴香
很多人都分不清茴香与小茴香,实际上这是完全不同的两样东西,小茴香就是我们经常用到的香料之一,它的个头相对较小,比芝麻还要大一点,而且它的整体形状也像是一个种子。其使用范围也相当广,最为普遍的使用方法是放在烧烤之上,制作烧烤时小茴香为不可缺少的调味料,然后撒入孜然粉、辣椒面等,烧烤撒粉即成。但除烧烤外,小茴香属炖鱼和炖肉时不可缺少的调料,能祛除肉类自身气味,再添清香,故名“茴香”。
3花椒
花椒还是我们在生活中经常用到的调味料,其体积较小,分为青花椒与红花椒,青花椒实际上又被称为麻椒与藤椒,由于青花椒主要具有麻味,所以在此所说的红花椒就是地道的花椒了。红花椒麻味较淡、辛辣味较浓,因此我们常见川菜、湘菜上菜色红艳艳,拿去提味增香美观。2种花椒在使用上也不一样,青花椒麻口味重辣、红花椒麻口味重麻、这就是它们之间的差别,通常在五香粉中放入红色花椒。
4桂皮
桂皮实际上是月桂树树皮,其香气很浓,自身还有淡淡的甘甜,实际上桂皮又分好几种,大家经常用到的普通有肉桂,卤肉炖肉时,桂皮是不可缺少的调料,去腥增香效果很不错。
5丁香
其实丁香还有公母之分,大家经常用到的丁香通常就是公丁香了,公丁香香气很浓,做菜后可以为整个菜品提香很多,但也正是由于其香气浓,因此大家做菜时一定要掌握好量,炖肉放2小粒左右也够了。
这是小编今天和大家分享的五香粉成分,实际上在这5大香料之外,有些五香粉中还加入了干姜,豆蔻和胡椒,但是量普遍较小。各位朋友给予小编点赞支持!