茄子干的做法 茄子干的做法大全家常

【导读】大家好，今天本文来为大家解答茄子干的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

第一步：选择茄子。

鲜茄子是干茄子的最佳选择，尤其是肉质厚肥的圆形茄子更适合干茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感不太好，不适合晒茄子，尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多。

第二步：处理茄子。

把选好的嫩茄子去蒂，洗净，不要去皮，根据自己的喜好切成卷或者粗条，但要切成条，这样会更容易晾干。切好后撒上适量细盐拌匀。

第三步：蒸

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，蒸一会儿，取出蒸笼。茄子熟到不能蒸了才需要蒸。有些人喜欢用开水烫茄子，但我认为蒸茄子更好。因为开水烫会增加茄子吸收的水分，对以后的晾晒非常不利。

暴露在阳光下

蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下，摊开，在太阳下暴晒，直到完全干透。搅拌时，茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前放在阴凉通风处过夜晾干。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。